2012.09.07 Friday
ミルキークィーン
ミルキークィーンを作ってもらっている農家さんから、
一部胴割れ米が発生しているとちょっとがっかりする
連絡をもらいちゃいました。
胴割米とは、米粒に亀裂が入ったもので、
米粒の急激な水分変化によって発生します。
原因としては、高温、水不足等による気象的要因と、
早期落水、高温乾燥等による人為的要因が考えられます。
胴割れ米の入ったお米を炊飯すると、デンプンが溶け出し、
やわらかくベチャとした炊き上がりとなります。
さぁ〜今年ミルキークィーンの取り扱いどうしょう
一部胴割れ米が発生しているとちょっとがっかりする
連絡をもらいちゃいました。
胴割米とは、米粒に亀裂が入ったもので、
米粒の急激な水分変化によって発生します。
原因としては、高温、水不足等による気象的要因と、
早期落水、高温乾燥等による人為的要因が考えられます。
胴割れ米の入ったお米を炊飯すると、デンプンが溶け出し、
やわらかくベチャとした炊き上がりとなります。
さぁ〜今年ミルキークィーンの取り扱いどうしょう