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いちかわ屋 ダイアリー

所沢市のお米屋いちかわ屋の日記です。
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7分搗き米
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    職業上いろいろなお米を試食するのですが、

    気温も上がってきたので、分搗き米を食べてみることに。

     

    分搗き米の場合ヌカ層が残っている分、

    白米に比べ気温の上昇による痛みが早いので、

    それも確かめたく5埓妻

    試食米は、当店の玄米だんごにも使用している「金のいぶき」

     

    このお米、アミロースというでんぶん質の含有量が低いので、

    7分搗きのお米でも柔らかくもっちり感があります。

     

    精米してちょうど一週間経ちますが、

    糠臭くも無く美味しくいただいております。

     

     

    | お米 | 15:27 | comments(0) | - | - | - |